बाजार में किसी भी सब्जी की कीमत बाजार में उसकी मात्रा पर निर्भर करती है। जब हम स्टॉक कम होता है और नई फसल विफल हो जाती है, तो हम अक्सर प्याज 100 रुपये या 150 रुपये प्रति किलो बेचते हैं। जबकि इसकी सामान्य कीमत 10 रुपये प्रति किलो है। इस तरह से दुनिया के हर देश में सब्जियों की कीमत में उतार-चढ़ाव होता है। कुछ सब्जियां ऐसी होती हैं जिनकी कीमत अन्य सब्जियों की तुलना में बारह महीने ज्यादा होती है। इसका कारण यह है कि इसकी दर 12 महीने कम है। या इसे विदेशों से आयात करना पड़ता है।
यूरोप में एक ऐसी सब्जी है जिसकी कीमत बारह महीने से आसमान छू रही है। हमारे जैसे साधारण लोग इसे खरीदने के बारे में सोचते भी नहीं हैं। यहां तक कि धनी लोगों को इस सब्जी को खरीदने के बारे में सोचने की जरूरत है, क्योंकि इस सब्जी की कीमत 1000 यूरो प्रति किलोग्राम है। याद रखें, हम वहां 1000 रुपये में कौन सी सब्जी बेचेंगे? और अगर मूल्य की गणना रुपये में की जाती है, तो इस सब्जी की कीमत 5,000 रुपये प्रति किलोग्राम होगी। सोने की इतनी कीमत नहीं। तो इस सब्जी के बारे में ऐसा क्या है कि इसका मूल्य हमेशा आसमान में होता है!
कीमतें इतनी अधिक होने के दो कारण हैं। एक यह है कि इसमें भारी औषधीय गुण हैं। यह एक ऐसा रसायन है जिसे खाने से आदमी मजबूत बनता है और दूसरा कारण यह है कि इसका उत्पादन हमेशा बहुत कम होता है।
इस सब्जी को हॉपसूट्स कहा जाता है और इसके फूल को हॉपकन्स कहा जाता है। इस सब्जी के फूल का उपयोग बीयर बनाने के लिए किया जाता है और साथ ही इसकी शाखाओं का उपयोग खाने के लिए किया जा सकता है। यह सब्जी इतनी महंगी है कि शायद ही किसी बाजार या दुकान में मिल सके। Hopshoots औषधीय गुणों से भरपूर हैं यही वजह है कि इनका उपयोग दवा में भी किया जाता है। यह दांत दर्द के लिए एक ताबीज इलाज है। इसका इस्तेमाल टीबी जैसी बीमारियों में दवा के रूप में भी किया जाता है। होपशूट्स में एंटीबायोटिक गुण होते हैं। लोग हॉप शूट भी कच्चा खाते हैं। हालांकि इसका स्वाद कड़वा होता है। इसकी टहनियों को सलाद के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है और इसे अचार के रूप में भी बनाया जा सकता है जो स्वादिष्ट और स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।
VR Sunil Gohil