कच्छी किसान की एक और उपलब्धि : खरेक से गुड़ बनाना, स्थानीय बाजार में बढ़ी मांग

आपने सुना या देखा होगा कि गन्ने के रस से गुड़ बनाया जाता है, लेकिन क्या आपने कभी सुना या देखा है कि खरेक से गुड़ बनाया जा सकता है? कच्छ जिले के भुज तालुका के माधापार में रहने वाले एक किसान ने यह चमत्कार किया है. किसान का नाम वेलजीभाई मुलजीभाई भूडिया है। वेल्जीभाई कहते हैं, ”जून-जुलाई के दो महीनों के दौरान कच्छ में खरेक का उत्पादन होता है। “रस को एक कपड़े से छान लें और 15-20 किलो के डिब्बे में भर दें। डिब्बे को शून्य से 2-3 डिग्री के तापमान पर ठंडे बस्ते में डाल दें।” वे खरेक जूस को बोतलों में पैक करके बेचते हैं। उन्होंने खरेक के रस में मसाले डालकर पेय तैयार किया है। उन्होंने ड्रिंक का नाम ‘महादेव शॉक’ रखा है। कच्छ में खरेक की अद्भुत मिठास को देखते हुए उन्होंने दो साल तक सोचा कि खरेक से गुड़ कैसे बनाया जाता है। उसने खरेक का गुड़ बनाकर अपने परिवार को दिया। “वेलजीभाई इस गुड़ में किसी भी रसायन का प्रयोग नहीं करते हैं। वेल्जीभाई का बचपन से ही खेती में रुझान था। सातवीं कक्षा तक पढ़ाई करने के बाद उन्होंने खेती करना शुरू कर दिया। 18 साल की उम्र में उन्होंने गन्ने के रस से गुड़ बनाना और बेचना शुरू कर दिया। उन्होंने सब्जी की खेती की ओर रुख किया। दस साल की सब्जी की खेती के बाद उन्होंने कुछ नया करने का फैसला किया। उन्होंने जैविक खेती का अध्ययन किया और 2006 में आम उगाना शुरू किया। इस तरह भूडिया ब्रांड अस्तित्व में आया। मैं पैक और बेचने के लिए दिल्ली गया था। ” करी जूस को स्टोर करने के बाद मैंने भुज की स्थानीय लैबोरेटरी में करी जूस की जांच की.” लैबोरेटरी ने प्रमाणित किया कि करी जूस बहुत अच्छा है. उन्होंने करी जूस बेचने के लिए भुज-अंजर हाईवे पर अपना होटल बनाया। इसमें पूड़ी-सब्जियों के साथ आम का रस भी परोसा गया। उसके बाद वेलजीभाई गांव-गांव गए और आम का जूस बेचा। वेल्जीभाई नींबू और आम की खेती भी करते थे। वह आम के रस के अलावा आम और नींबू का रस भी बेचता था। चनबोर और जामुनी रस बनाया। उन्होंने फलों के रस की कुल 6 वस्तुएं बनाई हैं।