भोजन बनाते समय कई बातों का ध्यान रखना चाहिए। खाना बनाते समय अगर एक भी मसाला डाला जाए तो सारा स्वाद बदल जाता है और खाने का मूड खराब हो जाता है। हालांकि, खाना बनाते समय अक्सर मसाले कम और ज्यादा होते हैं। इसलिए जब आप खाना बनाते हैं और हल्दी ज्यादा पक जाती है, तो आज हम आपके लिए कुछ टिप्स लेकर आए हैं। ये टिप्स आपके किचन का स्वाद बढ़ा देंगे।
बहुत अधिक हल्दी होने पर आप अपने खाना पकाने में नारियल के दूध का उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए आप सब्जियों में तीन से चार चम्मच हल्दी वाला दूध डालें और फिर इसे 5-7 मिनट तक पकने दें। ऐसा करने से सब्जियों का स्वाद बढ़ जाएगा और हल्दी का स्वाद भी ज्यादा नहीं आएगा।
अम्लीय पदार्थ मिलाने से हल्दी का स्वाद कम हो जाता है। जब किसी भी चीज में हल्दी ज्यादा हो जाए तो उसमें थोड़ा सा अमचूर पाउडर मिला लें। इसके अलावा आप सब्जियों और दाल में भी आंबली का पेस्ट बना सकते हैं. एक अम्लीय पदार्थ आप पर पड़ने वाली अतिरिक्त हल्दी के स्वाद को कम कर देता है।
अगर सब्जियों और दाल में हल्दी बहुत ज्यादा है, तो आप पानी, दही और नमक मिलाकर ग्रेवी बना सकते हैं। ऐसा करने से हल्दी कम होगी और कड़वाहट भी कम होगी।
अगर आपके पास बहुत अधिक हल्दी है तो आप कच्चे आलू का भी उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए आप कच्चे आलू के बड़े टुकड़े करके सब्जियों में डाल सकते हैं. ऐसा करने से हल्दी का स्वाद कम हो जाएगा।
